Беркширская порода — это сальная порода свиней, выведенная в Англии. Она ценится за высокий выход сала при умеренной мышечной массе.
1. Происхождение
- Порода была выведена в графстве Беркшир в XIX веке путём скрещивания местных свиней с китайскими и неаполитанскими породами.
2. Особенности
- Внешний вид: тёмно-красный окрас с чёрными ногами, ушами и хвостом. Компактное телосложение, широкая спина и массивные окорока.
- Продуктивные качества:
- Среднесуточный привес: 650–750 г.
- Содержание жира в туше: 30–40%.
- Устойчивость к заболеваниям средняя, но порода хорошо адаптируется к различным климатическим условиям.
- Использование:
- Производство сала и мясных деликатесов (например, бекона с мраморной текстурой).
- Кроссбридинг для улучшения жирно-мясных качеств у других пород.
3. Содержание и разведение
- Условия содержания:
- Стойловое содержание в закрытых помещениях с контролируемыми условиями (температура 18–22°C, влажность 60–70%).
- Требовательность к качеству кормов (рекомендуются рационы с высоким содержанием углеводов и жиров).
- Репродуктивные показатели:
- Многоплодие свиноматок: 10–12 поросят/опорос.
- Возраст полового созревания: 7–9 месяцев.
4. Современное использование
- Кроссбридинг:
- Используется для создания гибридов с Ландрасом и Дюроком (например, гибрид Berkshire x Duroc с выходом мяса 55% и сала 35%).
- Деликатесы:
- Мясо беркширских свиней применяется в премиальных ресторанах (например, в японской сети Wagyu Pork).
5. Интересные факты
- В 2023 г. компания Smithfield Foods запустила проект по возрождению беркширской породы в США, инвестировав $1.5 млн в генетические исследования.
- Порода упоминается в романе Чарльза Диккенса «Холодный дом» как символ роскоши (1853 г.).
- Свиньи этой породы снимались в фильме «Бэйб: Четвероногий малыш» (1995 г.) — их характерный окрас помог создать запоминающиеся образы.
Итог: Беркширская порода сочетает высокую жирность с хорошей адаптивностью, что делает её востребованной в мясном производстве и селекции. Современные технологии позволяют сохранять уникальные характеристики породы, сохраняя её актуальность в XXI веке.
